Come mangiare?

Qualcuno si interroga spesso su cosa mangiare e in che quantità, però vi assicuro che è in ugual misura importante, come e in che stato d’animo si mangia. Se solo si pensa all’effetto placebo, che ci guarisce e cambia anche morfologicamente il corpo, si può capire come si mangia e si digerisce con gli occhi e col naso, cioè con la mente, che agisce sulla bocca, sullo stomaco e su tutto il corpo. Uno stato mentale adeguato è la base per intraprendere un pasto che possa essere predigerito, ingoiato, digerito e assimilato ed evitando patologie. Perché degli stati di eccitazione come rabbia, litigi, risate, discussioni animate, sia euforiche che rabbiose, fretta, stress, ansia, logorrea, depressione, ecc. compromettono anche gravemente la masticazione, che rende, quest’ultima, la digestione difficoltosa, mal fatta, e compromette anche il deglutire, che può portare al soffocamento (vedi manovra di heimlich[1]) e alla morte. Di seguito vi spiegherò meglio.

Ipertensione - alimentazione, erbe, significato

Ipertensione - alimentazione, erbe, significato

Un problema tipicamente occidentale, specie se distante dalle maggiori abitudini dell'alimentazione mediterranea e dalle diete tendenzialmente vegetariane. Il valore più basso è chiamato pressione diastolica ("la minima") e quella alta si chiama sistolica. i valori normali sono intorno a 120 per la massima e 80 per la minima.

La maggior parte dei casi di ipertensione si possono controllare con un'alimentazione adeguata*. Accurati studi clinici hanno rivelato che gli ipertesi che non assumono medicine per abbassare la pressione hanno risultati molto migliori di quelli che ne fanno uso, eppure gli antipertensivi sono tra le medicine più prescritte**.

Aglio

AGLIO

[1]Testi sanscriti documentano l’uso terapeutico dell’aglio 5000 anni fa, mentre i Cinesi usano l’aglio da almeno 3000 anni. Anche in Egitto è documentata la cura con l’Aglio per molte malattie nel 1550 a.C. Anche Ippocrate, Aristotele e Plinio riportano numerosi utilizzi terapeutici di questo alimento.

Molti studi riconosciuti documentano la sua efficacia nel diminuire il colesterolo totale e nell’aumentare quello buono, HDL che protegge dalle malattie del cuore; e riconoscono le sue proprietà antipertensive. Inoltre è riconosciuto un fattore protettivo nei confronti dell’aterosclerosi e delle malattie cardiache. Uccide i batteri della meningite. Molte sostanze attive dell’aglio si perdono con la cottura, o nelle lavorazioni per i preparati medicinali; invece l’aglio fresco e crudo mantiene tutti i suoi effetti benefici, comunque anche cotto o lavorato può avere un’azione limitata e specifica. Per prevenzione si assumono almeno tre spicchi a settimana, per uso medico tre spicchi d’aglio al giorno.

L'importanza dell'integrale

L’importanza dell’integrale

Perdita di elementi nutritivi per la rimozione di crusca e germe

Elemento nutritivo           Perdita
Tiamina: vit. B1                   97%
Vitamina: B6                       94%
Niacina: Vit. B3                    88%
Cromo                                 87%
Magnesio                            80%
Potassio                              77%
Zinco                                    72%
Acidi grassi essenziali          70%
Fibra                                    70%
Riboflavina: vit. B2               68%
Calcio                                   60%
Acido pantotenico: Vit. B5      57%
Proteina                                25%



Cereali integrali e raffinati

La struttura di un chicco è fondamentalmente la stessa per tutti i tipi i cereali. La crusca è composta dei tessuti compresi fra il tegumento esterno del seme e lo stato di aleurone dell’endosperma. L’endosperma è il magazzino del seme ed è composto soprattutto di proteine e carboidrati. Il germe contiene l’embrione, cioè la sostanza germinante del chicco.
Quando il grano viene trasformato in farina, vengono eliminati la crusca, lo strato di aleurone e il germe, lasciando solo l’endosperma. Questo comporta un vantaggio e uno svantaggio. Lo svantaggio consiste nel fatto che eliminare la crusca e il germe provoca la perdita di molti elementi nutritivi fondamentali (vedi la tabella sopra). Il vantaggio consiste nel fatto che la farina dura più a lungo.
Questa raffinazione è praticata anche con i cereali in cui i chicchi vengono lasciati interi. Per esempio la grande maggioranza del riso consumato nel mondo è riso bianco. Il riso bianco viene prodotto in diversi stadi. Prima il riso è sbramato, per separare dall’endosperma la porzione esterna del chicco e il germe. A questo punto il riso può essere venduto come “riso integrale” (tecnicamente ‘sbramato di risone’), oppure ‘pulito’ e sottoposto a tre successive sbiancature per produrre riso bianco. La raffinazione provoca la perdita di elementi nutritivi importanti, e in particolare di vitamina B1 (tiamina).

Insalate di plastica

Insalate di plastica

Se un’insalata è di “erba” come può sembrare di plastica? Uno yogurt come può avere solo sapore di zucchero ma più forte dello zucchero? Se vogliamo fare i raccoglitori dobbiamo raccogliere frutta e erbe, verdure, radici; non possiamo certo raccogliere “roba” in scatola, portarla a casa e metterla nel microonde e poi mangiarla, o, ancora peggio, prendere nel fast food, andare a casa e mangiare. Dobbiamo imparare qual è il sapore vero, perché altrimenti distruggiamo la mente e il corpo e tutti gli organi e questo ci porta a non vivere bene e a pensare che siamo depressi, ecc. O addirittura a non accorgerci di niente, ma proprio di niente; tutto si ottura: la mente, il buonumore, la voglia di camminare. [continua]

Cibo e Fantasilandia

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Cibo e Fantasilandia

“Adesso che faccio? Mangio una merendina”. “Buona, tra poco ne mangio un’altra, adesso guardo se sono arrivati messaggi”. “Fammi vedere se c’è ancora coca nel frigo; sta finendo, devo dire a mamma di comprarla”. “Che c’è in tv? Guardo qui, là, aspetta e quello cos’è? Ecco adesso è finita la coca…”. “Bello questo. Buone quelle! Che ci sarà a cena? Finite anche le merendine”. “Chi è che rompe le palle, ah sì, è quella di sotto”. “Ciao, guarda questo video, fico, no? Ciao ci vediamo”. “Adesso devo fare i compiti”. Più tardi. “Anche stasera mamma è in ritardo”. “Ciao amore sono qui, adesso ti preparo la cena, ho le tenerone, quelle buone croccanti con dentro anche il formaggio e il tandorino cangiante!”. “Buooone, e anche le patatine? Hai comprato la coca?” “Sì a tutto, ho anche le merendine, il salamino e i wurstel!”. “Anche i gelati?”. “Sì”. “Bene. Adesso mi mangio un wurstel col formaggio come antipasto!”. “Amore vai ad aprire cha hanno suonato”. “Buonasera, c’è tua madre?”. “Arrivo!”. “Salve signora. Purtroppo, a causa dell’aumento vertiginoso di obesità infantile, l’aumento di malattie mortali di origine cardiovascolare e cardiocircolatoria, i forti squilibri mentali nei giovani e negli adulti e i problemi gastrointestinali e allergologici, i disturbi del sonno, ecc. Per questi motivi le devo consegnare una multa per deviazione di minori, introduzione alla cibo-dipendenza, induzione di tv-droga, somministrazione di bevande tossiche che inducono dipendenza e di cibo velenoso”. “E a quanto ammonta”. “Non è pagabile col denaro, consiste in un corso per lei e suo figlio, con relativi esami finali: per imparare il valore dei cibi e le modalità nutrizionali appropriate, alimentazione corretta, cos’è la tv, i danni per la salute dei cellulari. In quanto al lavoro, obbligheremo il suo datore di lavoro a darle orari più flessibili, e suo figlio farà il corso a scuola”.

verdure bio, scegliere

SUGGERIMENTO
Attenzione ai negozi di cibi bio di tutti i tipi, succede che hanno verdure, frutta, frutta secca, legumi, che vengono da mezzo mondo invece che dall'Italia! Informatevi prima di comprare.

Come e perché lavare frutta e verdura

Come sappiamo consumare verdura biologica o biodinamica è molto consigliabile, ma anche in questo caso è opportuno lavarla accuratamente. Anche la verdura bio certificata è soggetta a trattamenti (seppur più di rado della verdura non bio) con pesticidi a bassa tossicità, e in più deve anche subire, soprattutto all'aperto, l'inquinamento delle scie chimiche e dello smog in generale.